2020年05月19日 星期二

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盐吃多了碘会过剩吗海产品能替代碘盐吗

2020-05-19

    专栏采写:大连新闻传媒集团记者张丽霞

    5月15日是我国第27个“防治碘缺乏病日”。今年的宣传主题是:众志成城战疫情,科学补碘保健康。

    大连市疾控中心专家提醒,不同人群对碘的需求也不一样,中国营养学会推荐了碘的参考摄入量,对于普通人群来说,每天大概需要摄入120微克的碘。

    碘盐补碘更经济便捷

    大连地区从自然环境来讲,也属于碘缺乏地区。海产品中只有海带、紫菜等海藻以及贝类含碘量较高,其他海鱼等的含碘量跟禽畜肉类含碘量相差不大,如果要达到人体需碘量,每天要食用数斤鱼。食用海产品补碘理论上可行,但大部分人无法做到每天食用少量海带或者贝类。因此,靠海产品补碘不如碘盐经济、便捷。

    盐吃多了碘会过剩吗

    碘在人体内不会大量蓄积,无法吸收的多余碘会随着尿液排出体外。2019年大连市疾控中心监测了2078名8岁~10岁学生、1005名孕妇和200名成人的尿碘及家中盐碘。盐碘均数为22.1mg/kg,碘盐覆盖率为97.0%,合格碘盐食用率为93.7%,符合国家相关标准。儿童、成人的尿碘中位数分别为198.9μg/L和149.0μg/L,处于碘营养适宜水平。孕妇尿碘中位数为133.6μg/L,处于碘营养不足水平。这个数据是通过大量的人群调查得出的平均结果,对于个体而言,需要根据自己的饮食情况,结合《中国居民补碘指南》进行科学补碘。

    专家指出,我国全民食盐加碘已走过25年,因缺碘造成的健康危害得到持续消除,但也不能掉以轻心。在停止碘摄入的情况下,体内储备的碘仅够维持3个月,所以还是应该坚持长期食用碘盐。

    碘摄入量与甲状腺癌有关吗

    目前没有直接证据表明食用碘盐或碘摄入量增加与甲状腺癌的发生相关。近年来,全球主要国家无论是否采取补碘措施,无论碘摄入量是增加、稳定或下降,甲状腺癌的发生率都在增加,并且主要以直径小于1.0厘米的微小癌增加为主。有研究提示,当前甲状腺癌的“流行”,部分归因于甲状腺筛查,并与高分辨率B超的广泛应用而产生的对隐匿癌或微小癌的诊断相关。

    同时,专家还指出,多数甲状腺结节病因不清。碘摄入量不足能使结节的患病率升高,所以要适碘饮食。如甲状腺结节有自主功能,导致了甲亢,则要限制碘的摄入。

    科学补碘就要坚持食用碘盐

    预防碘缺乏,最有效、便捷的手段是坚持食用碘盐。我国绝大部分地区为碘缺乏地区,每天从饮水中获得的碘量约为10微克,一般人群每天从食物中摄入的碘量约为25微克~50微克,如果不特殊增加富碘食物,则一般人群每天从食物和饮水中获得的碘不能满足人体需求。按照我国《食用盐碘含量》标准,如果食盐强化碘量水平为25mg/kg,每天摄入5g食盐,烹调损失率按WHO等国际组织推荐的20%计算,每天从加碘食盐中可摄入碘100微克,加上饮水和食物中摄入的碘,就能达到一般人群碘推荐摄入量(120微克)。