2020年05月19日 星期二

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蓝莓果实都是蓝色吃蓝莓真的可抗癌?
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蓝莓果实都是蓝色吃蓝莓真的可抗癌?

2020-05-19


  蓝莓。


  蓝莓果实没成熟时是绿色的。


  蓝莓花大多数是白色的,少数白色中微微晕红。

  文 大连新闻传媒集团记者 马征 图 庄宣

  近几年,每年春天,大连市场上草莓的热度不减,同时地产蓝莓也开始逐渐升温。随着人们对蓝莓营养价值的认识,这种水果愈发受到人们的喜爱。这种新的需求,被大连各方敏锐地捕捉到,大连也因此成了全国蓝莓市场的重要产地之一。2000年左右,庄河市开始商业种植蓝莓,到了2007年,蓝莓开始规模化种植,迅速成长为庄河的特色产业之一。那么,这种小小的蓝色果实到底有什么魅力?近日,记者采访了辽宁省农业科学院大连分院院长、研究员魏永祥。

  名字都有“莓”,蓝莓和草莓是“近亲”吗?

  虽然名字里都有“莓”,但蓝莓跟草莓没有半点瓜葛。实际上,蓝莓跟美丽的杜鹃花是同出一门的表兄弟。在植物分类中,蓝莓属于杜鹃花科越橘属,灌木丛生,树体大小及形态差异显著。

  蓝莓是外来水果吗?

  虽然很多人最初知道蓝莓这种水果时,听到的总是“美国蓝莓”、“智利蓝莓”、“阿根廷蓝莓”,就误以为蓝莓是“外国水果”。实际上,蓝莓并不是外来物种,野生蓝莓在我国黑龙江、内蒙古、吉林长白山等有着广泛的分布。我们的祖先很早就开始采食蓝莓。

  我国什么时候开始吃野生蓝莓的?

  据考证,在1000年前,我国就已经有食用野生蓝莓的记录,《本草纲目》中记载苍山越橘具有“顺气、消饱胀、益肾固精、强筋明目”的功效。苍山越橘实际上就是野生蓝莓的一种。不过,最早人工栽培蓝莓的国家是美国,我国在上世纪80年代引进苗木并开始人工栽培蓝莓。

  野生蓝莓和人工栽培的蓝莓哪个更好?

  不能简单的用“哪个更好”来评定野生蓝莓和人工栽培的蓝莓,因为两者的用途不同。

  野生蓝莓富含花青素,但颗粒小、口感酸涩,不利于直接食用,营养成分也不利于人体吸收。但由于其在我国北方部分地区的广泛分布,生产加工成本较低,所以当地会用野生蓝莓生产加工成蓝莓酒和蓝莓饮料。有的农业科学院所也会用野生蓝莓进行科学育种。

  人工栽培的蓝莓,虽然单体花青素含量不如野生蓝莓,但颗粒大、果实饱满、口感也更好,人们可以直接食用,更有利于人体吸收其富含的营养物质。

  进口蓝莓比国产蓝莓更好?

  虽然人工栽培蓝莓技术是从国外引进的,但这不意味进口蓝莓就要比国产蓝莓更好。实际上,采用相同的栽培技术和苗木,国产蓝莓和进口蓝莓在营养成分上并没有区别。

  反而,由于进口蓝莓需要长途运输,当地农民在蓝莓八分熟的时候就要采摘出口,其口感反而不如新鲜的国产蓝莓。

  蓝莓怕“冷”还是怕“热”?

  蓝莓是一种抗寒植物,相比起来,绝大多数蓝莓品种不怕冷,更怕热。种蓝莓首先要克服的就是温度的问题。如果在一年的生长期内,没有足够的低温处理过程,蓝莓就无法开花。那些多分布于中高纬度或者低纬度的高山地区的北高丛蓝莓,通常需要在低于7.2℃的环境中“冻”上1000小时以上。即便是在南方普遍种植的兔眼蓝莓,虽然更耐热一些,但也需要在低于7.2℃的环境中待上300到800小时。

  蓝莓可抗癌?

  蓝莓除了含有常规的糖、酸、维生素C外,还富含维生素A、维生素B、维生素E、SOD、花青素等。从而使其具有极高的抗氧化活性,可减少自由基的生成。所以野生蓝莓能有效预防泌尿道感染:防止脑神经衰老,增加脑细胞;还有抗癌功效;抑制由食物传染的病原体的生长;再就是解除眼睛疲劳并增加视力的功能尤为显著。

  蓝莓是果蔬中的“第一号抗氧化剂”?

  同时,蓝莓中花青素是一种具有强大的抗氧化能力的黄酮类化合物,可减少自由基的生成以及防止细胞损伤的能力,对预防癌症、心脏病、糖尿病以及阿尔茨海默病等有一定的作用。所以,蓝莓被称为果蔬中的“第一号抗氧化剂”。

  每年什么时候能吃到地产的应季蓝莓?

  每年的3月下旬到5月中旬,大连地区采用温室种植的蓝莓集中上市。7月初到8月中旬,陆地栽培的蓝莓开始陆续上市。所以,在这两个时间段,大连市民可以吃到最新鲜的地产蓝莓。

  蓝莓开花吗?花朵是什么颜色的?

  蓝莓也会开花,人工栽培的蓝莓花绝大多数是白色的,少数是白色中微微带着晕红。盛放的蓝莓花圆圆的、鼓鼓的,一朵朵凑在一起,整体形状其实和蓝莓果实挺像,所以远远看去有点像一簇簇的白色蓝莓挂在枝头。

  蓝莓果实只有蓝色这一种颜色吗?

  虽然都叫蓝莓,但并不是所有的蓝莓果实都是蓝色,极少数的品种也有红色的。比如红豆越橘这个品种,果实的颜色就是红色的。

  蓝莓果实上的白霜是什么?

  人们在购买蓝莓时,会发现蓝莓表皮会覆盖着一层白霜,有的人误以为是农药残留;也有商家宣传说这层白霜富含营养物质,白霜越多,蓝莓营养含量越高。那么蓝莓表层上的白霜到底是什么,白霜越多的蓝莓品质越好吗?

  蓝莓表皮上的白霜并不是所谓的打过农药而残留下来的,它其实是一层白色的果粉,也就是蓝莓在生长过程中,自身为了适应环境的变化而形成的一层保护膜,它能锁住蓝莓的水分。

  白霜越多的蓝莓品质越好吗?

  目前并没有准确的科学数据验证果粉中含有营养成分,“白霜越多的蓝莓品质越好”的这一说法并没有科学依据。不过,一般在蓝莓表面有白霜的,水分会更足,果实更饱满,口感相对会更好一些。

  相关链接

  蓝莓品种

  有哪些?

  大连新闻传媒集团记者

  马征

  蓝莓的种类繁多,简单的可以分成四大类,兔眼蓝莓、半高丛蓝莓、高丛蓝莓和矮丛蓝莓,高丛蓝莓中,又要分成南高丛和北高丛。其中南方地区种植,多以兔眼和南高丛为主;矮丛蓝莓是野生蓝莓,较多分布在黑龙江、吉林等地。

  在大连则较多种植的是北高丛和半高丛蓝莓,其中北陆、蓝丰、都克占比较高。不过,由于种植技术的进步,目前大连地区正在推广在温室种植南方品种蓝莓。