2017年08月11日 星期五
第7版:周末贪吃 上一版

三伏到饼走俏面香四溢味美妙

2017-08-11


李连贵熏肉大饼


B 张惠建熏肉大饼


饼中王


D 外婆家风味大饼


E 馋逸斋煎饼果子

    “头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,从今天起,我们就正式进入了三伏天的“末伏”。过去民间有末伏烙饼、摊鸡蛋的习俗,持家的主妇们往往都会选择在这个时候烙饼作为主食,再摊上几个鸡蛋,拌上一盘爽口小菜,一家人其乐融融地送走夏天,迎接崭新的秋天。如今,虽然这样的习俗已经与我们渐行渐远,但吃上一口香软油润的饼,感受面香在舌尖上的美妙律动,也不失为夏末初秋的一个理想选择。那么,大连都有哪些值得一尝的饼呢?今天,小编就来给大家搜罗几家!

    推荐美食:熏肉大饼

    坐标:开发区金马路208号万和汇购物广场4楼

    推荐理由:熏肉大饼是吉林四平久负盛名的传统风味小吃之一,1908年由河北滦县柳庄人李广忠(乳名连贵)在梨树县始创。所以,李连贵熏肉大饼称得上是熏肉大饼界最具代表性的品牌之一。而作为大连的连锁店之一,这家的熏肉大饼就很好地传承了李连贵熏肉大饼的制作精髓,光是大饼夹食的熏肉,就要采用肥而不腻、瘦而不柴的新鲜猪肉,搭配十余种中草药充分煮熟,再晾置于熏锅中熏制而成,不仅看上去色泽红,吃起来更是熏香浓。作为熏肉大饼的灵魂,这里的大饼则表皮金黄、外酥内软,食用时辅以熏肉、甜面酱和葱丝,再搭配一盘爽口小菜、喝上一碗热乎乎的小米粥,更是别有一番风味。

    推荐美食:

    熏肉大饼

    坐标:西岗区菜市街16号大菜市3号门

    推荐理由:张惠建熏肉大饼称得上是大连人最熟悉的熏肉大饼品牌之一。在网络上,有食客甚至称其为大连熏肉大饼界的“泰山北斗”。据了解,这里的熏肉大饼是由创始人张惠建在传统熏肉大饼的基础上,结合现代工艺改良而成。熏肉由上等猪肉经过十几种中草药的老汤慢火煮熟后,再次熏制而成的,色泽棕红、熏香沁脾;大饼则精选上等面粉,加上酥油制作而成,层层分离、皮面金黄。而作为点睛之笔的甜面酱,更是采用独家秘制的配方,为熏肉和大饼的组合增添了不少风味。将烙好的大饼一分为二,夹上几片熏肉、撒入少许葱花,再淋入适量的甜面酱,让人回味绵长的张惠建熏肉大饼就这样大功告成了。

    推荐美食:黄金糯米饼、好吃葱油饼 坐标:高尔基路695号凯德和平广场4层

    推荐理由:饼中王之所以自誉为“饼中之王”,可绝不仅仅是只有招牌筋饼这一把“刷子”。在这里,作为中华民族传统美食的饼成为当之无愧的主角,每一位食客都可以在或甜香、或薄脆、或柔韧、或醇香的饼食体验中,体味面香在舌尖上的美妙律动。无论是香甜软糯的黄金糯米饼,还是香气诱人的好吃葱油饼,无论是口感柔韧的奶奶的手抓饼,还是营养丰富的培根蛋香饼……这里的每一款饼都是精选上等面粉采用独家工艺制作而成的,不仅“颜值”高,口感更是别有风味。尤其是招牌的黄金糯米饼,创意十足地以黄糯米和小米为馅,在如今这样的末伏时节食用,绝对是一款美味又营养的理想主食。

    推荐美食:外婆家牛肉馅饼、外婆家猪肉酸菜馅饼、外婆家金牌大饼坐标:西南路789号沙河口区法院后身

    推荐理由:作为一家经济实惠、量大味足的东北菜馆,外婆家的招牌风味大饼几乎是这里桌桌必点的经典主食。两面金黄、表皮酥脆的金牌大饼,散发着浓浓面香,搭配这里琳琅满目的东北菜肴,堪称黄金搭档。此外,这里还有牛肉、猪肉、猪肉酸菜和素三鲜等不同馅料的馅饼,食客可以从中间切开一分为二,也可以直接拿起圈圈盘圆的馅饼,从一头咬起。尤其是招牌的牛肉馅饼,不仅看上去色泽油亮、圆润饱满,一口咬下去更是表皮酥脆、馅料十足,光是闻一闻其香气,就足以叫人垂涎欲滴。而肥而不腻的猪肉馅饼、极具东北特色的猪肉酸菜馅饼等,也个个都香醇四溢,值得一尝。

    推荐美食:煎饼果子

    坐标:武昌街二中斜对面

    推荐理由:煎饼果子原是天津人钟爱的一款特色小吃,如今早已演变成一种遍布街头巷尾的大众美食。据说,馋逸斋的煎饼果子是创始人徐成国和妻子在几乎尝遍大连街面所有的煎饼果子之后,结合老一辈传承下来的酱料配方精心改良而成的。所以,不同于市面上常见的煎饼果子,这里的豆瓣酱是采用东北黄豆酱搭配花椒、大料等十多种天然香辛料一起熬煮而成的,还搭配了一些西餐海鲜酱的原料,而辣酱则是选用四川运来的新鲜朝天椒,配以盐、糖、蒜等佐料精心熬制而成的。就连制作煎饼所用的面粉,都是按照一定比例在上等麦子粉中掺入绿豆、玉米等五谷粉混合而成的,兼具口感与营养成分。 吴静静