大连新闻传媒集团记者李小华

渤海湾畔，秋风送爽。大连金普新区复州湾街道的盐田蓄水池中，数以万计的盐田虾在晨曦中泛起粼粼波光。随着渔网缓缓收拢，一只只体色清亮、虾须修长的南美白对虾跃出水面，在阳光下折射出珍珠般的光泽……早上六点半左右，第一车刚刚捕捞上来的盐田虾被送到加工车间，销售人员按照分工要求及时给对虾称重、装箱、分拣、封包，保证消费者在最短的时间内品尝到鲜活的盐田虾。从今年8月1日开始，10万亩复州湾地区的盐田虾再次迎来收获季，大连盐化集团销售人员每天忙着把两三万斤高品质盐田虾发往全国各地。

复州湾盐田虾就是在复州湾盐场晾晒海盐的初级制卤区盐田里养殖的，通过日积月累晾晒，盐田盐度是普通海水的2至3倍，高盐度环境生长造就了盐田虾品质的与众不同。据大连盐化集团盐田虾销售负责人杨立帆介绍，复州湾盐场盐田虾因在高盐度环境下生长，高盐度海水浮力更大，使盐田虾的运动量更高，从而盐田虾虾肉纤维粗大，吃起来肉质比普通的海水虾及淡水虾肉质更细腻滑嫩，富有嚼劲，肉质细腻、紧实Q弹。另外，盐田的高盐度海水使盐田虾要比普通虾的鲜度更高，盐田虾口感上没有任何的土腥味，并有一丝丝鲜甜的味道，与普通淡水虾及海水虾味道明显不同。

据了解，复州湾盐田虾主要有南美白对虾和车虾两个品种，每年四五月份投苗入池，八九月份是盐田虾大量上市的季节，其以鲜甜的口感和丰富的营养价值，日渐成为餐桌上的宠儿。为了让消费者都能吃上正宗的盐田虾，大连盐化集团今年开启了线上和线下直购通道。杨立帆告诉记者，盐田虾分五个规格销售，活虾卖到9月末10月初就基本结束了，但冻虾一直可以卖到春节前。

坐落在金普新区复州湾街道的大连盐化集团拥有专用于晒制海盐的滩涂130余平方公里，其中水域面积110余平方公里，适合南美白对虾生长的水域面积达10万亩。在这广阔的水域中自然生长的丰年虫、轮虫、水草等动植物是盐田高盐度对虾的天然饵料，为其提供了丰富的食物，无须人工投喂饲料。据大连盐化集团水产养殖基地相关技术员介绍，高盐度的水环境，绝大部分的病菌都难以存活，极大地避免了传统养虾时可能导致绝收情况的各种虾病。经过监测后也发现，生存在高盐水中，虾类的蛋白质含量比普通的海虾、淡水虾要高出至少20%，虾青素、氨基酸、虾肉纤维量也高出2倍左右。

近年来，盐化集团依托广阔的海域资源优势，通过与国内其他盐田虾养殖地区开展深度合作，大力引进耐盐性强的国产虾类新品种以及国内先进的养殖技术，经过多年的推广使用，其产量和质量实现了逐年稳步提升，“复州湾盐田虾”这一特色品牌已经从大连走向东北乃至全国，畅销各大市场，品牌影响力不断提升。如今，复州湾盐田虾养殖面积10万亩，产量超过400万斤，年产值超1.3亿元，已经成为复州湾地区农民赖以生存的主导产业。